Perrachon Pouilly Fuisse Vieilles Vignes

De druiven komen van de diverse percelen rondom het plaatsje Fuissé allemaal oostwaarts gericht met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar oud. De bodem bestaat uit kalksteen en stevige klei uit het Jura-tijdperk.
De oogst gebeurt handmatig en de druiventrossen worden in de wijngaard gesorteerd op de sorteertafel. Het druivensap ondergaat een lang fermentatie proces op een lage temperatuur van 15 - 18 graden Celcius. Na de fermentatie wordt de wijn gedurende 9 tot 12 maanden opgevoed in betonnen tanks.
De kleur van de wijn is strogeel. In de geur aroma's van rijpe grapefruit, citroenschil en perzik. In de smaak ontvouwt zich een mooie combinatie van rijp geel fruit met een fijne ziltige mineraliteit. De structuur is mooi droog, strak, energiek en mondvullend.

Appellation Mâconnais
13,5% alc
Gerechten: Kabeljauw of zalm met limoen en verse koriander. Gamba's, Calamares, gerookte Zalm.